|
Italiaanse Mosselsoep Met Pestosaus En Basilicum.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 200 g gekookte mosselen
1 ui
2 stengels bleekselderij
25 g boter
3 eetlepels bloem
1 1/2 visbouillontablet
1 dl slagroom
2 eetlepels pestosaus (Italiaanse basilicumsaus)
1 eetlepel verse fijngesneden basilicum
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Pel en snipper de ui.
- Was de bleekselderij en snijd de selderij in dunne boogjes.
- Smelt de boter in een diepe pan en bak hierin de ui met de bleekselderij glazig (5 minuten).
- Roer de bloem erdoor en laat het mengsel 1 minuut zachtjes pruttelen.
- Voeg er al roerende beetje bij beetje 8 dl water aan toe en breng de soep aan de kook.
- Voeg de bouillontabletten toe en roer tot ze zijn opgelost.
- Kook de soep 10 minuten op een matig vuur.
- Voeg een paar minuten voor het opdienen de mosselen, de helft van de slagroom en de pestosaus toe.
- Verdeel de rest van de slagroom over 4 soepkoppen, schep de soep erover en strooi de basilicum erover.
- Vistip: Inplaats van met water kan de soep ook worden gemaakt met mosselkookvocht.
|
|
|